Pullfixtures.com

Zeevruchten: Oesters Tips

Gebruik van Oesters

Oesters in de schelp moet worden gebruikt 7-10 dagen. Sommige schelpen kunnen openen tijdens de opslag. Als dat zo is, tikt hen. Zij zullen sluiten indien nog in leven; zo niet, meteen weggooien.

Houdbaarheid van Oesters

Vers ontdane oesters hebben een houdbaarheid van 5-7 dagen.

Kwaliteiten van ontdane Oesters

Er zijn drie graden van ontdane oesters: tellingen zijn de grootste en goed voor stoofschotels en voorgerechten. Selecteert zijn kleiner dan telt en zijn ideaal voor het frituren en horsd'ouvres. Normen zijn de kleinste en worden het best gebruikt voor het bakken in gerechten zoals beignets.

Ontdane Oesters Opslag

Bij het opslaan van ontdane oesters, bedek ze in hun drank in een gesloten container. De houder kan in gemalen ijs, 3/4 van de hoogte van de verpakking goed drie dagen.

Opslaan van Levende Kokkels

U kunt live mosselen en oesters in de koelkast bewaren in een open container bedekt met een vochtige doek voor maximaal twee dagen. Ontdane mosselen en oesters kunnen in hun drank (de vloeistof rondom hen) in de koelkast bewaard worden voor maximaal drie dagen en in de vriezer voor maximaal drie maanden.

Verse Levende Oesters

Vergeet niet dat verse levend oesters moeten ademen. Sla nooit live-oesters in luchtdichte zakken of containers.

Opslaan van Oesters

Bij het opslaan van live-oesters, bewaar ze platte kant naar boven om ze badend in hun eigen drank en in de koelkast oesters, maar niet direct op ijs. Houd de oesters droog.

How To Schuck Oesters

Met behulp van een dikke theedoek, greep de oester, platte kant naar boven, en de kracht van de punt van een oestermes, die een inflexibel heeft, wees mes, tussen de schelpen net naast het scharnier. Wrikken, draaien het mes, terwijl tegelijkertijd proberen het blad duwen in de oester, breken van het scharnier. Voer het mes langs de binnenzijde van de bovenste mantel vrij de oester, het verwijderen van de bovenschaal. Schraap vervolgens langs de onderste schelp en verwijder de oester als je het serveren in de schelp, het uitzoeken van alle losse fragmenten van de shell, zorg dat u de oester heerlijke vloeistof morst.

Koken Oesters

Voor het gebruik van oesters in een gebakken of afgeroomd schaaltje, droog ze zorgvuldig in een absorberende handdoek. Laat een kwart ongedraineerd, ontdane oesters voor zes porties.